SVEČANA “PIKULA” TORTA: Recept na koji niko neće ostati ravnodušan

SVEČANA “PIKULA” TORTA: Recept na koji niko neće ostati ravnodušan

Pikula torta sa keksom i lješnjacima

Sastojci:

Za biskvit:

• 10 bjelanjaka

• 10 žlica šećera

• 12 žlica mljevenih oraha

• 4 žlice brašna

Za kremu:

• 8 žumanjaka

• 8 žlica šećera

• 2 pudinga od vanilije

• 3 žlice gustina

• 1 l mlijeka

• 200 g margarina ili maslaca

Za kuglice:

• 2 žumanjka

• 100 g šećera

• 100 ml mlijeka

• 130 g margarina ili maslaca

• 100 g čokolade za kuhanje

• 200 g prženih i mljevenih lješnjaka

• 150 g mljevenih keksa

Dekoracija:

• 300 ml vrhnja za šlag (za premazivanje)

• 110 ml vrhnja za šlag (za ganache)

• 200 g bijele čokolade (za ganache)

• Kuglice ukrašene:

  • margarin ili maslac sobne temperature

  • mljeveni orasi

  • mljeveni keksi

  • istopljena čokolada za kuhanje (za umakanje)

  • bijela čokolada (za šaranje)

  • posudica od istopljene čokolade

  • prženi i sjeckani lješnjaci za posipanje

Priprema:

Biskvit:

1. Umutite bjelanjke u čvrst snijeg postepeno dodajući šećer.

2. Ručno umiješajte mljevene orahe i brašno.

3. Smjesu rasporedite u kalup (prečnika oko 26 cm) obložen papirom za pečenje.

4. Pecite na 180°C oko 20 minuta. Ohladite.

Krema:

1. Žumanjke umutite sa šećerom, pudingom i gustinom u malo mlijeka.

2. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne.

3. U ohlađenu kremu umutite omekšali margarin ili maslac.

Kuglice:

1. Žumanjke, šećer i mlijeko kuhajte dok ne postanu kremasti.

2. U vruću smjesu dodajte margarin i čokoladu, pa miješajte dok se sve ne sjedini.

3. Umiješajte mljevene lješnjake i kekse.

4. Kada se smjesa ohladi, formirajte kuglice.

5. Kuglice umočite u otopljenu čokoladu za kuhanje i po želji ih dodatno šarajte bijelom čokoladom.

Ganache:

1. Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, pa prelijte preko izlomljene bijele čokolade.

2. Miješajte dok se ne otopi i sjedini u glatku kremu.

Sastavljanje torte:

1. Na biskvit nanesite sloj kreme.

2. Po kremi rasporedite kuglice.

3. Premažite cijelu tortu šlagom.

4. Prelijte ganacheom od bijele čokolade.

5. Ukrasite tortu kuglicama i pospite sjeckanim prženim lješnjacima.

Tortu ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći, da se svi slojevi dobro povežu i ukusi prožmu.